{"id":3295,"date":"2023-10-06T09:02:45","date_gmt":"2023-10-06T08:02:45","guid":{"rendered":"https:\/\/caterlinks.com\/?p=3295"},"modified":"2024-06-20T09:22:24","modified_gmt":"2024-06-20T08:22:24","slug":"guiden-till-kulinariska-termer-och-skarmetoder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/caterlinks.com\/guiden-till-kulinariska-termer-och-skarmetoder\/","title":{"rendered":"Guiden till Kulinariska Termer och Sk\u00e4rmetoder"},"content":{"rendered":"\n

Professionella kockar vet att storleken och formen p\u00e5 en ingrediens \u00e4r vad som kan g\u00f6ra eller f\u00f6rst\u00f6ra en r\u00e4tt. Varf\u00f6r? Ingredienser som \u00e4r skurna i j\u00e4mn storlek och form tillagas b\u00e4ttre. Dessutom kommer ingrediensernas form och storlek att p\u00e5verka deras tillagningstid och resultat. Bli f\u00f6rtrogen med s\u00e5 m\u00e5nga matlagningstekniker och metoder som m\u00f6jligt<\/a>. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det n\u00f6dv\u00e4ndigt att l\u00e4ra sig alla knivar och sk\u00e4rtekniker f\u00f6r ditt yrke. Beh\u00e4rska konsten att sk\u00e4ra och t\u00e4rna med dessa 8 kulinariska termer innan du f\u00f6rbereder din n\u00e4sta m\u00e5ltid.<\/p>\n\n\n\n

Brunoise<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

F\u00f6r en brunoise m\u00e5ste du f\u00f6rst julienne-sk\u00e4ra ingrediensen. V\u00e4nd sedan den en fj\u00e4rdedel och t\u00e4rna igen. Detta skapar t\u00e4rningar p\u00e5 cirka 1\/8 tum. Brunoise-sk\u00e4rningen passar b\u00e4st f\u00f6r selleri, mor\u00f6tter, l\u00f6k och purjol\u00f6k. Den kan ocks\u00e5 anv\u00e4ndas p\u00e5 paprika samt h\u00e5rda rotgr\u00f6nsaker som betor eller rovor. Undvik denna teknik n\u00e4r du f\u00f6rbereder mjuka gr\u00f6nsaker som gr\u00f6na b\u00f6nor eller blomk\u00e5l.<\/p>\n\n\n\n

Chiffonade<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Det b\u00e4sta s\u00e4ttet att sk\u00e4ra \u00f6rter i l\u00e5nga strimlor \u00e4r med chiffonade tekniken. Du kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda denna teknik f\u00f6r att sk\u00e4ra bladgr\u00f6nsaker som spenat, collard och gr\u00f6nk\u00e5l.<\/p>\n\n\n\n

Hacka<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hackning kan anv\u00e4ndas f\u00f6r m\u00e5nga livsmedel. Det \u00e4r ett informellt, of\u00f6rfinat uttryck som inneb\u00e4r att du grovt sk\u00e4r livsmedlet i mundanistiska bitstora bitar.<\/p>\n\n\n\n

T\u00e4rna<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

T\u00e4rnade ingredienser kan sk\u00e4ras i j\u00e4mn storlek med en metod som \u00e4r mer precis \u00e4n att bara sk\u00e4ra (t.ex. “1\/2” t\u00e4rning “). Det \u00e4r vanligt f\u00f6rekommande i m\u00e5nga livsmedel, inklusive potatis, k\u00f6tt och br\u00f6d.<\/p>\n\n\n\n

T\u00e4rning<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

T\u00e4rningar \u00e4r mindre \u00e4n vanliga t\u00e4rningar och skapar enhetliga kvadrater som m\u00f6jligg\u00f6r en j\u00e4mn tillagning och en polerad presentation. De kan anv\u00e4ndas f\u00f6r att f\u00f6rbereda klassiska salsor eller mirepoix, en blandning av selleri, mor\u00f6tter och l\u00f6k.<\/p>\n\n\n\n

Julienne\/Fransk Sk\u00e4rning<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ingrediensen sk\u00e4rs i l\u00e5nga strimlor, liknande f\u00e4sticks, f\u00f6r julienne eller Fransk sk\u00e4rning. Julienne anv\u00e4nds vanligtvis f\u00f6r att sk\u00e4ra salladsingredienser, gr\u00f6nsaker, s\u00e5som gurka, paprika och zucchini, i l\u00e5nga, enhetliga strimlor.<\/p>\n\n\n\n

Finhacka<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ingredienser finhackas mycket fint. Det b\u00e4sta s\u00e4ttet att sk\u00e4ra aromatiska ingredienser som ingef\u00e4ra, l\u00f6k och vitl\u00f6k \u00e4r att finhacka dem.<\/p>\n\n\n\n

Skiva<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Att skiva \u00e4r det allm\u00e4nna begreppet f\u00f6r att sk\u00e4ra p\u00e5 tv\u00e4ren f\u00f6r att producera tunna och enhetliga bitar. Skivning \u00e4r m\u00f6jlig med n\u00e4stan vilken frukt eller gr\u00f6nsak som helst, och \u00e4ven med andra ingredienser som ost och br\u00f6d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Professionella kockar vet att storleken och formen p\u00e5 en ingrediens \u00e4r vad som kan g\u00f6ra eller f\u00f6rst\u00f6ra en r\u00e4tt. Varf\u00f6r? Ingredienser som \u00e4r skurna i … Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2473,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[309],"tags":[],"class_list":["post-3295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teknik-inom-mat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caterlinks.com\/api-json\/wp\/v2\/posts\/3295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caterlinks.com\/api-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/caterlinks.com\/api-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caterlinks.com\/api-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caterlinks.com\/api-json\/wp\/v2\/comments?post=3295"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/caterlinks.com\/api-json\/wp\/v2\/posts\/3295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4168,"href":"https:\/\/caterlinks.com\/api-json\/wp\/v2\/posts\/3295\/revisions\/4168"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caterlinks.com\/api-json\/wp\/v2\/media\/2473"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caterlinks.com\/api-json\/wp\/v2\/media?parent=3295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/caterlinks.com\/api-json\/wp\/v2\/categories?post=3295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/caterlinks.com\/api-json\/wp\/v2\/tags?post=3295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}